粽子的奢华包装已过时，个性口味粽子才是市场的需求
时间: 2015-06-10 09:44:29     来源: 东莞粽子yl12311线路检测

              还有十余天才到端午节，但深圳零售商家们已迫不及待地进行市场预热。从目前情况来看，今年端午节整个零售市场劲吹“平价风”，而作为节日主角的粽子，更是在市场极度细分之下玩起“个性营销”。有超市负责人预测，与去年相比，今年粽子销售量会止跌反弹，相信会有超过5%的涨幅。

　　性价比较高的粽子更好卖

　　近几天南都记者在走访多家大型超市后发现，端午节相关商品的销售大战已经展开。超千元一盒的所谓“天价粽子”和“商务礼盒”几乎在超市里绝迹，取而代之的是包装比较平实、性价比较高的产品。

　　在家乐福新洲门店，南都记者在粽子专柜看到商家今年重点推荐的产品都是以传统口味为主，例如咸肉、红枣、豆沙等粽子都被放在显眼处作推荐。为了吸引年轻消费者，一些粽子品牌特意推出50克的“小个子”装，4个一袋仅售9元；而网兜袋装粽子价格普遍在10-15元；礼盒装粽子价格普遍在50-70元之间。

　　在永旺超市，端午团购大返利海报贴在商场最中间位置。商家为了争夺市场，从上个月中旬就开始以优惠返利的形式吸引消费者来团购，返利幅度在8个点以内。与前几年相比，参与团购的商家明显多了起来，有三全、合口味、利口福、五芳斋、思念等品牌，据销售人员反映今年销售量都有一定的提升。

　　有本地超市负责人透露，今年端午节本地零售市场刮起一片“平价风”，除了粽子外，相关产品如咸蛋、茶叶、红酒等都出现类似状况，性价比较高的会更好卖一些。今年市场也有了很明显的回暖迹象，一些企业团购袋装粽子作为员工福利的现象多了起来。虽然粽子销售的高峰期会在下周才出现，但保守估计今年总体销售业绩会有5%的提升。

　　“个性营销”吸引不同顾客

　　走访中记者发现，为了争取到消费者的关注，不少商家在营销上都花了不少功夫，希望以个性化营销手段来提升业绩。

　　一些大型超市，商家开辟了“D IY粽子”区。绿豆、花生、糯米、腊肉、粽叶等散装原材料一应俱全，门店还提供包粽子现场教学服务，包好的粽子可以直接买单带回家，如果时间充裕的话还可以享受“免费蒸粽”服务。家乐福相关负责人莫泽辉介绍，这是门店和供应商携手合作的一次商业尝试，目的是为了提供更多的体验感给顾客，从现场的情况来看，这类型的活动还是深受顾客欢迎的。

　　在华润万家、百佳、永旺等超市，商家推出了一些时尚潮流的特色粽子，如白领们比较爱吃的水晶粽、小朋友会一见倾心的卡通粽等。永旺华南区相关负责人钟晓静表示，针对市场的现实状况，如今门店在经营上都有比较大的自主权。例如有的门店其目标客户群就是附近写字楼里的上班一族，所以在推荐上会更注重食材的健康度，重点销售的单品转为果仁类粽子，对肉粽销售进行了一定的削减。这样能满足片区顾客的需求，对于各门店来说又显得较有个性，跟其他超市形成错位竞争。

　　粽子市场细分化趋势渐成型

　　今年端午节零售市场的回暖是全方位的，一些轻食店、食肆、酒楼也纷纷推出特色产品来争抢市场。由于这些商业机构大多为连锁品牌，它们的抢滩对于整个市场而言是一种细分化的信号，而且这种趋势已逐渐成型。

　　今年一些大型轻食连锁店如星巴克、太平洋咖啡、元朗荣华等都推出了各自的粽子系列食品。传统粽子要蒸热了吃，星巴克提出了“冰粽”的概念；传统粽子个头比较大，星巴克则提出了“一口一个”，是白领们“最好的下午茶食品”等概念，既颠覆了顾客对传统食品的认知，新鲜度大增，同时也为自身拓展了销售领域，借传统节日来拉近中西餐饮文化的融合，一举两得。

　　打差异牌的还有各大食肆和酒楼。在福田区的一家高级食肆，商家今年推出了“养生粽”、“美容粽”系列，以有机粗粮作为卖点，直言目标群为老人、小孩、塑身养生一族。

　　合口味相关负责人伍峰认为，国内零售市场的容量非常大，对于粽子产业而言，目前还有很多潜力可挖。这么多的商家进入到这个市场来，除了带来一定压力之外，同时也会带来商业上的新思路，迫使其他商家对旗下产品进行口味改良、品牌升级，提升服务内容等。这对于行业的未来的健康发展，肯定是件好事。

　　商业观察

　　让传统节日焕发新的购买吸引力

　　如何让传统节日焕发出新活力、让传统商品更具购买吸引力是零售商业一个长盛不衰的话题。就端午节而言，吃粽子、喝黄酒、感受龙舟文化是这个传统日子的主要内容，但是如何将这种简单、通俗的节日标签转化成具有商业价值的陈列、展示和购买行为，这就考验商家们的智慧了。记者从近期的走访中发现，有几个场景值得业内人士留意。

　　首先，今年在一些特色超市里，记者发现里面开设了“包粽子亲子学堂”，由供应商和门店进行合作，小班教学，在周末手把手教导家庭如何过传统节日。虽然它的商业产出没有很快地得以体现，但从提升品牌形象、打造体验式消费氛围等方面来看，这无疑是很成功的。

　　其次，以星巴克、太平洋咖啡等轻食店为代表的商业机构拓宽了传统节日商品的内涵。这些商家所带来的某些颠覆思维，可能会对业界产生深远影响。毕竟除了端午外，我们还有中秋、重阳、农历新年等传统节日，这样的个案会对之后传统节日商品销售带来启发性。

　　最后，零售行业的市场细分是一种必然的趋势，商家们与其走高大全路线，还不如开拓适合自己的个性化路线，提早进行研判、积极进行改良，这或许能先人一步在商业竞争中杀出一条血路来。

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