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时间: 2015-12-13 09:44:14 来源: 57365线路检测中心
熟食yl12311线路检测/酱板鸭yl12311线路检测/ 食品真空包装如何抽yl12311线路检测杀菌延长保质期，“真空包装，有添加了适量的山梨酸钾”，先添加山梨酸钾再真空包装，山梨酸钾不能放在yl12311线路检测外面，应该和产品融为一体。
你的加工工艺是不是这样的？鸡爪先卤制、加卤汁、加防腐剂、真空包装、二次杀菌，热水煮。迅速冷却。如果是这样的你还可以从以下几方面控制：
1.注意加工车间的环境卫生，注意打扫和定时消毒；注意从业人员的个人卫生，特别是手，注意定时消毒，75%的酒精，喷壶即可。注意工器具的卫生，每8个小时刷洗消毒一次，可以用二氧化录等。
2.提高真空包装后二次杀菌的时间和温度就是你说的“水煮20分钟”一定是沸水。
3.尽量避免减少周转时间，比如卤制好包装等。
4.尽量避免或者缩短产品在30-42摄氏度的时间段，这个时间段是细菌繁殖的最佳时期，所以卤制好之后迅速预冷，二次杀菌后也要迅速预冷。
5.加大防腐剂使用量或者更换其他防腐剂。为了保证产品质量，你可以做破坏性试验，方法是：成品放在37摄氏度的环境下，如果放72小时还没有问题，你的产品保质期就有30天左右，168小时没有问题，你产品保质期3个月，一个月没有问题，产品保质期是半年。
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